TESTUJ BEZPŁATNIE
już ponad 1800 firm
Ładunki na chłodnie - wolne pojazdy - magazyny chłodnicze
Przykładowe ładunki dostępne na platformie

Warunki transportu owoców i warzyw

0

Świeże owoce i warzywa to produkty żywe, w których po zbiorze nadal zachodzą procesy życiowe. Dwa najistotniejsze to oddychanie i  transpiracja (parowania).

Zacznijmy od oddychania. W normalnych warunkach w jego trakcie ilość pochłanianego tlenu równa się ilości wydzielanego dwutlenku węgla. Stwierdzono doświadczalnie, że jeśli ograniczymy ilość tlenu i zachowamy odpowiednią ilość dwutlenku węgla, spowolnimy proces dojrzewania i starzenia się rośliny. Najłatwiejszym sposobem na obniżenie intensywności procesu oddychania, a więc i starzenia się, jest przechowywanie owoców i warzyw w temperaturze zbliżonej do ich temperatury zamarzania (od 0o do 3oC). Należy jednocześnie uważać, by spadek temperatury nie doprowadził do miejscowego przemrożenia produktów. Przechowywanie owoców i warzyw w chłodni pozwala przedłużyć ich świeżość do kilkudziesięciu dni.

W przypadku drugiego procesu, transpiracji, w naturalnych warunkach pozwala on uchronić roślinę przed przegrzaniem, a także przyczynia się do wytworzenia podciśnienia odgrywającego kluczową rolę w procesie przewodzenia wody i substancji mineralnych wewnątrz rośliny. Dla sadowników proces transpiracji wiąże się jednak ze stratami – długotrwałe przechowywanie owoców sprawa, że tracą one swoją masę co przekłada się na spadek zysków. Dodatkowo owoce tracą na jakości i wyglądzie przez pomarszczoną skórkę. Na szybkość procesu transpiracji wpływa wiele czynników, m.in.: wielkość owoców, pokrycie ich warstwą wosku (co spowalnia proces utraty wody), wilgotność powietrza, a także temperatura. W tym ostatnim przypadku proces transpiracji zachodzi wolniej, gdy temperatura przechowywania jest niższa. Jest to więc kolejny powód, dla którego warto przechowywać owoce i warzywa w chłodni. Dotyczy to także ich transportu, do którego warto wykorzystać profesjonalny sprzęt izotermiczny. Przewoźników oferujących transport chłodniczy można wynająć m.in. za pośrednictwem platformy SmartFrigo.com. Dzięki wykorzystaniu izotermicznych środków transportu, produkty dotrą do miejsca docelowego w odpowiednim stanie.

Warto pamiętać, że różne owoce i warzywa wymagają odmiennych warunków przechowywania. Dotyczy to przede wszystkim temperatury, wilgotności powietrza i czasu przechowywania. Optymalne warunki dla wybranych produktów zostały przedstawione w tabelach poniżej.

Produkt
Zakres temp. °C
Wilgotność względna powietrza w %
Okres przechowywania
Ananas
13-18
85-95
Arbuzy
10-12
90
2-3 tygodnie
Awokado niedojrzałe
5,5-8
85-90
3-4 tygodnie
Awokado dojrzałe
2-5
86-90
1-2 tygodnie
Banany zielone
13-15
90-95
1-4 tygodni
Brzoskwinie
-1-0
90-95
2-6 tygodni
Czereśnie
-1-0
90-95
2-3 tygodnie
Gruszki
-1,5 do 0,5
90-95
2-7 tygodni
Jabłka Idared
3,5-4,5
90-95
5 miesięcy
Jabłka Golden D.
1,5-2
90-95
4-6 miesięcy
Mango
13-18
85-95
Melony siatkowe niedojrzałe
4-5
90
1-3 tygodni
Melony siatkowe dojrzałe
2-3
90
2 dni
Melony inne
10-15
90
1 miesiąc
Morela
4-6
90-95
Cytryny
10-11
90
1-6 miesięcy
Navel hiszpańskie
2-3
90
2-3 miesięce
Valencia late hiszpańskie
2
90
3-4 miesiące
Grapefruity Floryda
10
90
4-6 tygodni
Grapefruity Izrael
10-12
90
10-16 tygodni
Papaja
13-18
85-95
Pomelo
7-9
90
3 miesiące
Mandarynki
4-8
90
3-8 tygodni
Klementynki
4-5
90
4-6 tygodni
Kiwi
-0,5 do 0
90-95
2-3 miesiące
Liczi
2,5-5
90-95
Śliwki
-0,5 do 0
90-95
2-5 tygodni
Truskawki
0
90-95
2-7 dni
Winogrona
-1 do 0
90-95
1-6 miesięcy
Wiśnie i czereśnie
0
90-95
3-7 dni

Transport warzyw. Warunki transportu i przechowywania warzyw (zalecane)

Produkt
Zakres temp. °C
Wilgotność względna powietrza w %
Okres przechowywania
Bakłażan
8-12
90-95
1-2 tygodni
Buraki czerwone
0-1
95-100
Brokuły
0-1
95-100
Cebula sucha
-1 do 0
70-80
1-8 miesięcy
Chrzan
0-1
95-100
Cukinia
8-10
90-95
1-2 tygodni
Cykoria sałatowa
0-1
95-100
2-4 tygodnie
Czosnek
0
70
6-8 miesięcy
Fasola szparagowa
7-8
95-100
1-2 tygodnie
Groch w strąkach
0
95-100
1-3 tygodnie
Kalafiory
0-1
95-100
2-4 tygodnie
Kalarepa
0-1
95-100
Kapusta brukselska
0-1
95-100
3-5 tygodni
Kapusta głowiasta wczesna
0-1
95-100
3-6 tygodni
Kapusta głowiasta
0-1
95-100
5-6 miesięcy
Kapusta pekińska
0-1
95-100
2-3 miesiące
Karczochy
0-1
95-100
2-3 tygodnie
Kukurydza słodka
0-1
95-100
Marchew młoda
0-1
95-100
10-14 dni
Marchew
0-1
95-100
3-6 miesięcy
Ogórki
8-11
95-100
1-2 tygodnie
Papryka
7-10
90-95
2-3 tygodnie
Pieczarki
0
90-95
5-7 dni
Pietruszka
0-1
95-100
Pomidory zapalone
12-15
90
2-3 tygodnie
Pomidory dojrzewające
10-12
90
1-2 tygodnie
Pomidory dojrzałe
8-10
90
1 tydzień
Pory
0-1
95-100
1-3 miesiące
Rzodkiewki
0-1
95-100
Sałaty
0-1
95-100
1-4 tygodni
Selery naciowe
0-1
95-100
1-3 miesiące
Szparagi
0-2
95-100
2-3 tygodnie
Szpinak
0-1
95-100
1-2 tygodnie
Ziemniaki wczesne
10-15
90-95
10-14 dni
Ziemniaki dojrzałe
4-5
95-98
5-10 miesięcy

 

Zdarza się, że przewoźnicy muszą przetransportować równocześnie różne owoce i warzywa. Istotne jest, by produkty te miały podobne wymagania odnośnie temperatury, wilgotności, wydzielania zapachu i etylenu. Należy unikać przewożenia różnych silnie pachnących produktów, gdyż znacznie obniży to ich jakość. Produkty, które wydzielają znaczne ilości etylenu – powodującego ich dojrzewanie, takie jak jabłka, awokado, czy banany nie powinny być transportowane razem z takimi produktami, jak kiwi, arbuz, czy marchewka, które przy kontakcie z etylenem szybciej się zestarzeją.

 Źródło zdjęcia: pixbay.comCC BY-SA 3.0

Udostępnij

Zobacz jak działa platforma ofert transportu chłodniczego SmartFrigo


TESTUJ BEZPŁATNIE
dołącz do ponad 1800 firm
Chcesz być na bieżąco?
Zapisz się do newslettera
Imię: Email:
Error:
Nie, dziękuję.